Que son Micotoxinas?

MICOTOXINAS
Las micotoxinas son metabolitos secundarios tóxicos elaborados por hongos que puede hacer diferentes alteraciones y cuadros en hombre y animal.
Los animales pueden ser un medio de transmisión de micotoxinas al hombre porque muchas se acumulan en los órganos y músculos de los animales, así como en la leche y en los huevos.
Los animales que consumen piensos con aflatoxina B1, la transforman en Aflatoxina M1, que se elimina por la leche y todos los productos elaborados con esta leche (quesos, yogur, et) tienen la toxina.
La ocratoxina A afecta sobretodo al cerdo que la acumula en el riñón, en sangre y en la musculatura. Es bastante frecuente aislar esta toxina de derivados del cerdo. Es nefrotóxica, cancerígena y muy termorresistente. La población humana sana tiene un nivel en suero relativamente alto. Estamos consumiendo pequeñas cantidades de esta toxina y se van acumulando.
Puede estar la micotoxina en el producto final y el hongo productor no estar presente. Normalmente las micotoxinas son muy termorresistentes y sobreviven fácilmente a muchos tratamientos.
El número de micotoxinas es mayor de 3000, a más técnicas químicas analíticas, el número de micotoxinas va incrementándose.
No se sabe si no hay en los alimentos porque no se buscan o porque la técnica no es adecuada. Muchas veces los análisis son negativos porque la toma de muestras no se ha hecho bien.
Las micotoxicosis son las intoxicaciones producidas por el consumo de alimentos con micotoxinas. Hay procesos de micotoxicosis por contacto a través de la piel y en algunos casos descritos por la inhalación en ambientes muy cargados.
Pueden ser agudas o subagudas (elevada concentración) que acaba con la muerte o crónicas (bajas dosis durante mucho tiempo). Muchas son carcinogénicas, teratógenas y mutagénicas. Producen lesiones en hígado, riñón, sistema nerviosos, etc.
Están presentes en muchos de los alimentos que consumimos y en los que consumen nuestras mascotas (recordar la muerte de mascotas ocurrida en Venezuela al comienzo del 2005 por alimento de PURINA contaminado con micotoxinas.).Nuestro Bio-fango atrapa y elimina del organismo a las micotoxinas.